Papua Nová Guinea Baroida

Novinka FILTR
330 Kč 627 Kč 1 188 Kč 3 485 Kč od 330 Kč
Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
21.6.2024 21.6.2024 21.6.2024 21.6.2024 Zvolte variantu
Možnosti doručení

Acidita: střední
Pražení: světlé
Chuť: med, černý čaj, citrusy

Detailní informace

Detailní popis produktu

Lehká florální káva s nádechem černého čaje, citrusovou kyselinkou a medovou sladkostí.

JV6_7055-min

Poznámky z pražírny
I když se v této oblasti káva historicky pěstovala, až v posledních letech o Papui-Nové Guineji slyšíme častěji i ve spojení s výběrovou kávou. Tento promytý lot potěší především milovníky jemnějších florálních káv. V chuti můžete cítit náznak černého čaje, citronové trávy a lehkou sladkost pralinek.

eshop_bannery_prazirna_10-min

O Papui-Nové Guineji
Před 120 lety se na úrodných půdách Papui-Nové Guineji objevily první kávové plantáže. Historické záznamy vyprávějí o dovozu kávy německými osadníky, kteří s sebou na ostrov přivezli i semena této rostliny. Už v roce 1899 začaly keře odrůdy Arabica ukazovat, že se v místním jedinečném klimatu cítí jako doma.

Rozvoj kávového průmyslu začal nabírat na obrátkách až ve 20. století, kdy zlepšení přepravy usnadnilo export kávy. Dnes má Papua Nová Guinea kávové plantáže rozprostřené v 15 z 19 provincií, a export kávy se stal jedním z významných odvětví v zemi.

2024_papua_3-min

O drobných farmářích a rodině Colbranů 
Naše kávy pocházejí od drobných pěstitelů pocházejících z odlehlých oblastí v okolí údolí Aiyura. Ti svou úrodu vozí do stanice Baroida Estate, která patří společnosti Colbran Coffeelands. Tato stanice, založená Benem Colbranem v roce 1962 a nyní vedená jeho synem Nicholem, slouží jako promývací stanice a centrum pro kontrolu kvality. Kromě toho poskytuje technickou podporu od předfinancování po poradenství jak na ideální péči o kávovníky.

2024_papua_2-min

Promyté zpracování
S promytou/mokrou metodou se setkáme často u afrických káv - u Keni v téměř vždy. Jediné, co se podílí na tvorbě chuti je samotné zrno, na jehož chuť má vliv hlavně odrůda (v tomto případě výrazný Pink Bourbon) a region, kde vyrůstá (podnebí, půda, nadmořská výška). Z tohoto důvodu je nutné zajistit, aby plod dostatečně dozrál a zrno uvnitř bylo vyživené cukry.

Třešně byly po sběru mechanicky zbaveny slupky a části dužiny lisem na kávu (nazývaným pulper). Poté byly uzavřeny do betonového tanku s vodou, kde po dobu 24 hodin fermentovaly. Poté byla nádrž vyprázdněna, zrna se propláchla a byla rozmístěna na vyvýšené africké postele, kde schla po dobu 3-6 týdnů (stejně jako u naturálního zpracování).

Výsledkem promyté metody jsou obecně jemnější čajovější chutě, subtilnější tělo a sofistikované tóny, které je v espressu i filtru složitější rozklíčovat.

2024_papua_1-min

Příprava filtrované kávy:
Metoda: Kalita / Luhačovský překapávač
Množství kávy: 18 g 
Hrubost mletí: střední (25 kliků Comandante)
Výsledný nápoj: 300 g 
Délka extrakce: 2:30
Teplota: 97 °C

návod na luhačovský překapávač-min_1



Pokud je nápoj:
Příliš hořký/extrahuje se pomalu ➞ melte hruběji.
Příliš kyselý/extrahuje se rychle ➞ melte jemněji.  

Doplňkové parametry

Kategorie: Filtr
Vhodné použití: Filtrovaná káva
Stupeň pražení: Světlé
Kyselost: Střední
Sladkost: Nízká
Region: Eastern Highlands
Stanice: Colbran Coffeelands Estate
Farmář: drobní farmáři
Odrůda: Arusha, Bourbon, Mundo Novo, Typica
Sklizeň: 23/24
Partner: Sucafina Speciality
Způsob zpracování: promyté
Cuppingové skóre: 86
Nadmořská výška:: 1400 – 1700 m. n. m.