Burundi Kibingo

Novinka FILTR
330 Kč 627 Kč 1 188 Kč 3 485 Kč od 330 Kč
Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Hmotnost
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
21.6.2024 21.6.2024 21.6.2024 21.6.2024 Zvolte variantu
Možnosti doručení

Acidita: střední
Pražení: světlé
Chuť: karamel, bobulovité ovoce, rooibos

Detailní informace

Detailní popis produktu

Káva s jemnou karamelovou sladkostí a šťavnatou kyselinkou. V chuti můžete cítit bobulovité ovoce a rooibos.

JV6_6691-2-min

Poznámky z pražírny:
Naše druhá káva z Burundi v sezóně přináší všechny vlastnosti, které od čistých káv z tohoto regionu očekáváme - jemnou karamelovou sladkost, ovocnost bobulovitého ovoce a lehký čajový nádech. Honey metoda zpracování dává kávě navíc skvělou texturu, střední sametové tělo a šťavnatou kyselinku.

eshop_bannery_prazirna_17-min

O stanici Kibingo
Mycí stanice Kibingo společnosti Greenco se nachází v obci Kayanza v severním Burundi. Samotná stanice leží ve výšce 1 893 m. n. m. 

Kibingo pomáhá 3 515 farmářům, kteří jsou z 18 různých kopců v této oblasti. Všichni pěstitelé, kteří jsou registrováni v mycí stanici Greenco jsou seskupeni do skupin po 30 osobách.

Mycí stanice je vybavena 10 fermentačními nádržemi, 2 nádržemi na máčení a rozsáhlým sušícím polem, které zahrnuje 165 sušících stolů a 4 předsušicí stoly. Kibingo dokáže zpracovat denně 750 000 kg kávových třešní.

Farmáři mohou na mycí stanici získat organické hnojivo z recyklované kávové drtě pro podporu renovace svých farem nebo mohou získat levné kávové sazenice. Pro tyto účely provozuje stanice vlastní školku.

Mycí stanice se aktivně zapojuje do projektů na podporu farmářů, včetně projektů chovu hospodářských zvířat a programů Farmer Hub, které se zaměřují na posílení družstev a zlepšení výnosů.

2024_5_BURUNDI_2-min

Zodpovědný sociální a ekologický přístup.
Inovační program Greenco spolupracuje s mladými absolventy agronomie, kteří se starají o školení farmářů a správu mycích stanic. Díky progresivnímu a systematickému přístupu k výrobě a zpracování kávy s aktuálními znalostmi o moderních zemědělských postupech jsou schopni zajistit vysokou kvalitu. Mimo sezónu poskytují agronomickou pomoc zhruba 15 210 farmářům, kteří se díky tomu mohou lépe připravit na další sklizeň a dosáhnout co nejlepších výsledků.

Obecně mladí lidé a jejich zaměstnanost je pro Greenco výrazné téma. Celostátní nezaměstnanost mezi mladými lidmi dosahuje téměř 50 %. V Greenco mladí absolventi získávají nejen slušný plat a benefity a možnost kariérního růstu, ale také ubytování, motocykly a zdravotní péči.

Greenco se snaží zlepšovat kvalitu a produktivitu svých mycích stanic a zároveň dbá na socioekonomické a ekologické podmínky v okolí. Všechny mycí stanice jsou certifikovány UTZ a 4C. Greenco navíc nakupuje 93% kávových třešní přímo od farmářů prostřednictvím sběrných středisek, čímž farmářům zvyšuje vstupní cenu. Greeneco také organizuje školení pro skupiny farmářů o různých sociálních aspektech - rovnost pohlaví, finanční plánování a plánování rodiny. Rodiny pěstující kávu tak mohou získat užitečné informace, kterými viditelně zlepšují své životy.

Pro Greenco je péče o životní prostředí zásadní. Každá mycí stanice je vybavena zařízeními na úpravu vody a solárními panely s bateriemi, které umožňují nezávislý provoz. Stanice dále disponuje nádržemi pro čištění odpadních vod, kde je voda nejdříve zpracována a až následně vrácena zpět do říční sítě. Díky solárním panelům jsou počítače, osvětlení a chytré telefony napájeny čistou a udržitelnou energií.

2024_5_BURUNDI_3-min

Pěstování
V Burundi rostou hlavně stromky odrůdy Red Bourbon - ty jsou klíčovou složkou tamní kávové produkce. I přesto, že se pěstování kávy v Burundi vyskytuje na každém kroku, drobní pěstitelé mají stále relativně malou sklizeň. Obvykle vlastní pozemky s asi 250 stromy, z nichž každý průměrně vynese pouhých 1,5 kg třešní. 

Problémem je, že stromy stárnou a zhoršuje se jejich výnos. Pro mnoho farmářů, kteří mají jen malé pozemky je nepředstavitelnou variantou odstranit staré stromy a vyčkat 3-4 roky až ty nové začnou plodit. Greenco se proto snaží povzbudit zemědělce k renovaci svých políček tím, že nakupuje semena od Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU) a zakládá školky a prodává sazenice zemědělcům za sníženou cenu. Navíc poskytuje organické hnojivo z kompostované kávové drti.

2024_5_BURUNDI_4-min

Honey metoda
Typicky je Honey metoda spojená s Costa Ricou a El Salvadorem. Setkáme se s ní ale i u káv z jiných regionů.

Po sběru jsou třešně zbaveny slupky lisem na kávu (tzv. pulperem). Zrno obalené lepkavou dužinou se přesune na vyvýšené africké postele, kde schne po dobu několika týdnů.

Honey metoda je napůl cesty mezi promytou a naturální. Z promyté si nese ovocnou jiskřivost, acidita je u ní ale zakulacenější. Z naturálního zpracování je jí vlastní sladkost, kterou u káv zpracování Honey metodou najdeme v umírněnější podobě.

2024_5_BURUNDI_5-min

Káva v Burundi
Burundská produkce kávy byla v minulosti jako na horské dráha s neustálými výkyvy. Během belgické koloniální éry byla káva hlavní tržní plodinou, která byla vyvážena zpět do Evropy nebo sloužila k uspokojení poptávky po kávě v dalších evropských koloniích. Burundští farmáři byli v té době nuceni pěstovat určitý počet kávovníků, byli však za svou práci velmi špatně placeni. Po získání nezávislosti v 60. letech byl kávový sektor privatizován a vláda ztratila kontrolu nad jeho řízením. To vedlo k poklesu kvality a úpadku kávových plantáží. Nyní se však Burundi snaží svou kávu zlepšit a znovu ji uvést na světovou scénu s pomocí inovativních postupů jako jsou mycí stanice a investice do zemědělské infrastruktury.

Po náročných 90. letech (občanská válka a následná hospodářská devastace) se káva stala nadějí na obnovu agrárního sektoru a zvýšení vývozu. Inspirací se stala úspěšná restrukturalizace kávového průmyslu v sousední Rwandě, což vedlo k nárůstu investic v burundském kávovém průmyslu během prvního desetiletí 21. století. Díky současnému rozdělení mezi soukromé a státní kávové společnosti došlo k nastolení větší stability. Navzdory své malé rozloze a bouřlivé historii se Burundi stává nadějnou africkou zemí pro vlastní rozvoj - a to hlavně díky kávě.

Díky vynikající kvalitě produkované většinou drobnými farmáři v zemi, se Burundi stává stále důležitějším hráčem na trhu výběrové kávy. Tyto kávy jsou známé pro své sladké, čisté a květinové chutě.

Káva je pro rodiny a celou zemi neocenitelná. Nejde pouze o způsob, jak zvýšit příjmy, ale o revoluční potenciál, jak změnit výdělečné možnosti celého národa.

2024_5_BURUNDI_1-min

Příprava filtrované kávy:
Metoda: Kalita / Luhačovský překapávač
Množství kávy: 18 g 
Hrubost mletí: střední (25 kliků Comandante)
Výsledný nápoj: 300 g 
Délka extrakce: 2:30
Teplota: 97 °C

návod na luhačovský překapávač-min_1



Pokud je nápoj:
Příliš hořký/extrahuje se pomalu ➞ melte hruběji.
Příliš kyselý/extrahuje se rychle ➞ melte jemněji.  

Doplňkové parametry

Kategorie: Filtr
Vhodné použití: Filtrovaná káva
Stupeň pražení: Světlé
Kyselost: Střední
Sladkost: Nízká
Region: Gahahe, Kayanza
Stanice: Kibingo washing statio
Producent: Greenco Coffee
Odrůda: Red Bourbon
Sklizeň: 23/24
Partner: Sucafina Speciality
Způsob zpracování: Honey
Cuppingové skóre: 87,5
Nadmořská výška:: 1900 m. n. m.