Papua Nová Guinea Baroida

Detailní popis produktu

Lehká florální káva s nádechem černého čaje, citrusovou kyselinkou a medovou sladkostí.

Poznámky z pražírny
I když se v této oblasti káva historicky pěstovala, až v posledních letech o Papui-Nové Guineji slyšíme častěji i ve spojení s výběrovou kávou. Tento promytý lot potěší především milovníky jemnějších florálních káv. V chuti můžete cítit náznak černého čaje, citronové trávy a lehkou sladkost pralinek.

O Papui-Nové Guineji
Před 120 lety se na úrodných půdách Papui-Nové Guineji objevily první kávové plantáže. Historické záznamy vyprávějí o dovozu kávy německými osadníky, kteří s sebou na ostrov přivezli i semena této rostliny. Už v roce 1899 začaly keře odrůdy Arabica ukazovat, že se v místním jedinečném klimatu cítí jako doma.

Rozvoj kávového průmyslu začal nabírat na obrátkách až ve 20. století, kdy zlepšení přepravy usnadnilo export kávy. Dnes má Papua Nová Guinea kávové plantáže rozprostřené v 15 z 19 provincií, a export kávy se stal jedním z významných odvětví v zemi.

O drobných farmářích a rodině Colbranů 
Naše kávy pocházejí od drobných pěstitelů pocházejících z odlehlých oblastí v okolí údolí Aiyura. Ti svou úrodu vozí do stanice Baroida Estate, která patří společnosti Colbran Coffeelands. Tato stanice, založená Benem Colbranem v roce 1962 a nyní vedená jeho synem Nicholem, slouží jako promývací stanice a centrum pro kontrolu kvality. Kromě toho poskytuje technickou podporu od předfinancování po poradenství jak na ideální péči o kávovníky.

Promyté zpracování
S promytou/mokrou metodou se setkáme často u afrických káv - u Keni v téměř vždy. Jediné, co se podílí na tvorbě chuti je samotné zrno, na jehož chuť má vliv hlavně odrůda (v tomto případě výrazný Pink Bourbon) a region, kde vyrůstá (podnebí, půda, nadmořská výška). Z tohoto důvodu je nutné zajistit, aby plod dostatečně dozrál a zrno uvnitř bylo vyživené cukry.

Třešně byly po sběru mechanicky zbaveny slupky a části dužiny lisem na kávu (nazývaným pulper). Poté byly uzavřeny do betonového tanku s vodou, kde po dobu 24 hodin fermentovaly. Poté byla nádrž vyprázdněna, zrna se propláchla a byla rozmístěna na vyvýšené africké postele, kde schla po dobu 3-6 týdnů (stejně jako u naturálního zpracování).

Výsledkem promyté metody jsou obecně jemnější čajovější chutě, subtilnější tělo a sofistikované tóny, které je v espressu i filtru složitější rozklíčovat.