Uganda - Zesui Womens Farmer

Detailní popis produktu

Hutná káva s bohatou texturou a výraznou sladkostí medu a nugátu. V chuti náznak borůvek a černého čaje.

Poznámky z pražírny
Naše první káva z Ugandy, je “festovní” naturálně zpracovaná káva s výrazným tělem a sladkostí, káva kterou se můžete nechat potěšit každé ráno. Káva je pěstována a zpracována družstvem, které sdružuje ženy farmářky a pomáhá jim k ekonomické nezávislosti.

Zakladatelka Nakayenze Sandra Kibooli
Sandra žila od dětství ve stínu majestátní hory Elgon v Busiita Model Parish. Již jako mladá dívka vnímala kruté dopady dětských sňatků, domácího násilí a genderových nerovností. Po získání bakalářského titulu na univerzitě Kyambogo se rozhodla vrátit do svého rodného kraje. Tam začala objevovat potenciál kávy jako prostředku, který by mohl pomoci ženám překonat jejich socioekonomické výzvy. Ve svých 22 letech se Sandra založila organizaci Kalaa Mugosi. Jejim cílem je bojovat proti genderovým nerovnostem a chudobě v komunitě.

O Kalaa Mugosi a Zesui Womens Farmes
Zesui je nádherný horský vrchol v pohoří Elgon. Na jeho svazích žijí farmářky, které jsou hrdými členkami organizace Kalaa Mugosi, malé lokální iniciativy zaměřené na podporu ženského osvobození skrze pěstování kávy a ekonomickou nezávislost. Název Kalaa Mugosi má ve svém jazyce Bugisu hluboký význam - znamená „přetržení provazů“, což symbolizuje snahu osvobodit ženy od spoutaných tradic a omezujících postojů.

Dnes organizace spolupracuje s více než 2 000 farmářkami kávy, 32 vedoucími farmáři a 2 agronomy. Farmářkám platí férovou cenu a poskytuje jim různé bonusy, bezplatné školení, aby pomohli zvýšit jejich produktivitu a kvalitu kávy. Klade také důraz na posilování postavení žen a vedení.

Část kávy také sami praží a balí kávu pod značkou "Zesui Dream Coffee", ta je distribuována po celé zemi. Díky své oddanosti a snaze o zlepšení životních podmínek ve své komunitě se stali symbolem naděje a síly pro ženy, které chtějí překonat překážky a dosáhnout úspěchu ve svém životě.

Naturální zpracování
Metoda, jinak nazývaná suchá, původně pochází z Etiopie. Řadíme ji k nejzákladnějším a nejméně zatěžujícím pro životní prostředí. Farmáři kávové třešně z keřů sbírají v období jejich optimální zralosti. Bez jakéhokoliv zásahu do struktury plodů je rozmisťují na africké postele, kde je suší na slunci po dobu 3-6 týdnů. Pro konzistentní výsledky je nutné třešně průběžně obracet. Při poklesu vlhkosti v plodech pod 20 % je proces u konce a zrno se může zbavit slupek. Po celou dobu zpracování dužina se svými cukry působí na zrnko uvnitř, což vede k rozvinutí chutí a podpoření sladkosti. Od naturálních káv pak můžeme čekat plné sirupové tělo, nižší aciditu a výrazné “prvosignální” tóny.

Doporučená příprava pro dvojité espresso:
Množství kávy: 18 g 
Výsledná váha espressa: 40 g 
Délka extrakce: 27-30 s
Teplota: 94 °C

Příprava filtrované kávy:
Metoda: Kalita / Luhačovský překapávač
Množství kávy: 18 g 
Hrubost mletí: střední (25 kliků Comandante)
Výsledný nápoj: 300 g 
Délka extrakce: 2:30
Teplota: 97 °C

Pokud je nápoj:
Příliš hořký/extrahuje se pomalu ➞ melte hruběji.
Příliš kyselý/extrahuje se rychle ➞ melte jemněji.